Trẻ tự kỷ . Com - Cùng nhau chia sẻ - tre tu ky . com

Cám ơn mẹ NTTH đã sưu tầm tài liệu, dịch và gửi bài cho trang web của chúng ta. 

Đặc tính sinh hóa cá nhân và chế độ dinh dưỡng

Biochemical Individuality and Nutrition

http://www.nutrition4health.org/NOHAnews/NNSp00BiochemIndivNutrit.htm

(Người dịch: Ds. ThS Công nghệ Y sinh Nguyễn Thị Thu Hà)

 Bài viết bởi William J. Walsh, tiến sỹ về công nghệ hóa từ Trường đại học quốc gia Iowa; nhà nghiên cứu, trưởng nhóm, và trưởng ban tại Phòng nghiên cứu quốc gia Argone trong 20 năm; nắm giữ 6 bằng sáng chế và là tác giả của 175 bài báo và báo cáo kỹ thuật; là tình nguyện viên trong nhà giam Illinois trong suốt 20 năm; và là sáng lập viên của dự án hỗ trợ những người trong tù năm 1974. Vào năm 1981, United Way gọi ông là “tình nguyện viên nhà tù của năm” của Chicago. Năm 1989 ông đã sáng lập ra, và là chủ tịch đầu tiên, và bây giờ là nhà khoa học cao cấp của Viện nghiên cứu sức khỏe và Trung tâm điều trị Pfeiffer ở Naperville, Illinois. Trung tâm này là phòng mạch điều trị ngoại trú phi lợi nhuận chuyên điều trị những rối loạn hành vi, khiếm khuyết khả năng học tập, rối loạn thiếu tập trung (ADD), tự kỷ, trầm cảm, rối loạn lưỡng cực, tâm thần phân liệt. Trang web của họ là: http://www.hriptc.org/

 Giới thiệu

 Mỗi chúng ta có những yếu tố sinh hóa bẩm sinh sẽ ảnh hưởng đến tính cách, hành vi, tâm thần, chức năng miễn dịch, xu hướng dị ứng, và nhiều thứ khác nữa. Các nhà khoa học đã công bố số lượng của sự kết hợp các gen với nhau có thể xảy ra ở một đứa trẻ từ cùng bố mẹ là trên 42 triệu. Thật thú vị lưu ý rằng chúng ta không nắm giữ việc phối hợp đặc tính gen từ bố mẹ, mà là nhặt nhạnh linh tinh giữa các đặc tính từ nhiều thế hệ trước của cả hai bên dòng họ nội và ngoại.

 Ngoại trừ sinh đôi giống hệt nhau, mỗi người đều có một kết quả sinh hóa riêng biệt với nhu cầu về dinh dưỡng khác nhau. Shakespeare đã đúng khi ông viết “thịt của người này là chất độc với người kia”. Ví dụ, một số trong chúng ta có gen thích hợp với loại rau này nhưng người khác thì không. Một số người có thể thỏa mãn nhu cầu dinh dưỡng của họ chỉ bằng chế độ ăn, một số người khác phải bổ sung thêm chất dinh dưỡng để đáp ứng nhu cầu sai lạc do gen định ra.

 Tôi thấy nực cười khi các nhà sản xuất thực phẩm chức năng lại cố gắng tìm ra công thức lý tưởng để phối hợp các vitamin, khoáng chất và amino acid để sử dụng chung cho dân chúng. Điều này nó hơi giống với việc cố gắng tìm ra một cỡ giày lý tưởng cho đám đông. Sự thật là các vitamin và khoáng chất tổng hợp là quá “bừa bãi” (indiscriminate) và nó có thể gây hại nhiều hơn là có lợi.

 Mỗi chúng ta phải tự đặt câu hỏi “Dinh dưỡng trong cơ thể tôi là thế nào?” Câu trả lời cho câu hỏi này là quan trọng cho tất cả chúng ta, nhưng sẽ là cực kỳ quan trọng cho những người có vấn đề về tâm thần (mental health problems).

 Chất dinh dưỡng và vấn đề về tâm thần (Nutrients and Mental Health)

 Khi chúng ta bước vào một thiên niên kỷ mới, các ủy ban y khoa và khoa học đã đi đến thống nhất rằng có một sự ảnh hưởng vô cùng lớn lao của các neurotransmitter-chất dẫn truyền thần kinh với sự rối loạn hành vi, tăng động thiếu tập trung (ADHD), trầm cảm, và tâm thần phân liệt. Phần lớn những người bị những rối loạn này được sinh ra với xu thế bẩm sinh mắc những vấn đề này do nồng độ neurotransmitter nào đó sai lạc từ gen định ra.

 Não là một nhà máy hóa học sản xuất seretonin, dopamine, norepinephrine, và các chất hóa học cho não khác trong suốt 24 giờ mỗi ngày. Nguyên liệu thô duy nhất cho những tổng hợp hóa học này là các chất dinh dưỡng, với những cái tên như là các amino acid, các vitamin, các khoáng chất, v.v.. Nếu não nhận lượng dinh dưỡng không phù hợp thì tạo ra cản trở, và chúng ta có thể tiên lượng những vấn đề nghiêm trọng xảy ra với các neurotransmitter của chúng ta.

 Ví dụ, một số bệnh nhân trầm cảm bị rối loạn pyrrole do gen dẫn đến tình trạng thiếu hụt nghiêm trọng vitamin B6. Những bệnh nhân này không thể tạo ra đủ seretonin (là một neurotransmitter) bởi vì B6 là một yếu tố kết hợp (co-factor) quan trọng trong giai đoạn cuối cùng để tổng hợp ra seretonin. Rất nhiều trong số những bệnh nhân này đã báo cáo những lợi ích thu được từ việc sử dụng Prozac, Paxil, Zoloft, hoặc các thuốc tăng cường Seretonin khác. Tuy nhiên, cũng những lợi ích tương tự cũng có thể đạt được bằng cách đơn giản là bổ sung vừa đủ lượng vitamin B6 cùng với chế độ dinh dưỡng tăng lên.

 Hầu hết các vấn đề neurotransmitter xuất hiện là do bản chất gen và có sự liên quan của bất thường trong hấp thu, chuyển hóa, hoặc sự dự trữ những chất dinh dưỡng quan trọng. Với những tiến bộ của khoa học về thần kinh, điều trị sinh hóa để hiệu chỉnh hóa học não trở nên rõ ràng hơn. Liệu pháp dinh dưỡng có thể là rất hiệu quả và không liên quan đến tác dụng phụ, bởi vì không có phân tử lạ nào cần với cơ thể. Phương cách trị liệu này có thể thậm chí xóa bỏ nhu cầu của hầu hết các thuốc tâm thần.

 Các yếu tố sinh hóa trong rối loạn hành vi, tăng động thiếu tập trung (ADHD), và bệnh tâm thần

 Trung tâm điều trị Pfeiffer có một khối lượng lớn dữ liệu về thông tin sinh hóa từ hơn 10.000 bệnh nhân với vấn đề về tâm thần. Soát xét các dữ liệu này chỉ ra rằng phần lớn các bệnh nhân này bị bất thường về một số chất dinh dưỡng cần thiết cho việc tổng hợp neurotransmitter. Phần lớn sự mất cân đối về chất hóa học chúng tôi thường gặp là những vấn đề dưới đây:

 * Quá ngưỡng methylation (Over-methylation)

 Rất nhiều người bị lo lắng kèm theo chứng trầm cảm là over-methylation. Methyl là nhóm chất hóa học phản ứng và quan trọng, có chứa 1 nguyên tử cacbon và 3 nguyên tử hydro (CH₃). Over-methylation (tức là quá nhiều nhóm methyl) dẫn đến quá mức các neurotransmitter như dopamine, norepinephrine, và serotonin. Triệu chứng điển hình bao gồm dị ứng hóa chất và thức ăn, làm/học kém, đau nửa người phía trên, phản ứng phụ với các chất tăng cường serotonin như là Prozac, Paxil, Zoloft, St. John’s Wort, và SAMe. Họ có xu hướng thuộc gen rất thiếu folate, niacin, và vitamin B12, và điều trị sinh hóa tập trung vào bổ sung những chất dinh dưỡng này. Những bệnh nhân này cũng quá tải đồng và methionine (amino acid có chứa sulfur) và cần phải tránh tuyệt đối bổ sung những chất này.

 * Dưới ngưỡng methylation (Under-methylation)

 Rất nhiều người có xu hướng bị ám ảnh, rối loạn chống đối, hoặc trầm cảm theo mùa là under-methylation, liên quan đến nồng độ seretonin thấp. Họ thường bị dị ứng theo mùa, cầu toàn quá, tính cạnh tranh cao, và nhiều triệu chứng và tính cách khác biệt nữa. Những người này có xu hướng thuộc gen thiếu canxi, magie, methionine, và vitamin B6 với nồng độ acid folic cao. Những người under-methylation này có thể thu được nhiều lợi ích từ Paxil, Zoloft và các thuốc tăng cường seretonin khác, tuy nhiên thường bị tác dụng phụ buồn nôn. Phương cách tiếp cận tự nhiên hơn là hiệu chỉnh trực tiếp vấn đề bằng cách sử dụng methionine, canxi, magie, và vitamin B6. SAMe, St. John’s Wort, Kava Kava và inositol (một đường alchol tự nhiên) cũng hữu ích trong điều trị cho những người này.

 * Chuyển hóa kim loại (Metal-metabolism)

 Vấn đề chung của tăng động thiếu tập trung (ADHD), rối loạn hành vi, trầm cảm do hocmon là kém khả năng do gen về việc kiểm soát đồng, kẽm, mangan và các nguyên tố vi lượng khác trong cơ thể do metallothionine hoạt động không đúng chức năng – metallothionine là một protein nhỏ, tổng hợp trong gan và thận, đáp ứng lại sự xuất hiện của một số ion kim loại như kẽm, thủy ngân, cadmium, và đồng. Nó gắn chặt vào ion kim loại và là chất quan trọng đối với cả việc vận chuyển ion kim loại và việc thải độc kim loại.

 Những bệnh nhân này thường thiếu kẽm và mangan; amino acid cystein và serine; và vitamin B6 và quá tải đồng, chì, và cadmium. Họ phải tránh tuyệt đối những chất bổ sung và thực phẩm có chứa đồng. Thêm vào đó chúng tôi khuyên họ nên uống nước đóng chai và hạn chế tắm ở bể bơi và mạch nước ngầm mà sử dụng tác nhân giệt tảo bằng đồng sulfate. Hạn chế các thức ăn có chứa đồng cao bao gồm động vật có vỏ như trai, sò, vẹm, cua và tôm, sochola, và carob (một loại hạt thay cho sochola). Đồng tăng cao liên quan đến sự mất cân bằng hormon và triệu chứng điển hình là không dung nạp estrogen. Điều trị sinh hóa tập trung vào kích thích metallothionein sử dụng kẽm, mangan, cystein, serine và vitamin B6.

 * Rối loạn Pyrrole (Pyrrole disorder)

 Đặc điểm chung của rất nhiều rối loạn hành vi và cảm xúc là pyroluria, được phát hiện bởi chất chuyển hóa màu tím ở trong nước tiểu, gọi là « yếu tố màu hoa cà ».  Pyroluria là sai sót bẩm sinh về hóa chất pyrrole, dẫn đến sự thiếu hụt nghiêm trọng kẽm, vitamin B6 và arachidonic acid (một acid béo omega 6 chuỗi dài). Triệu chứng chung bao gồm tính khí dễ bùng nổ, thay đổi cảm xúc, trí nhớ ngắn hạn kém, thường bị viêm nhiễm. Những người này dễ nhận dạng ra bởi họ thiếu khả năng chịu đựng phơi nắng, kém kể lại các giấc mơ, phân bố chất béo bất thường, nhạy cảm với ánh sáng và âm thanh. Xét nghiệm mang tính quyết định là phân tích kryptopyrrole (« yếu tố màu hoa cà») ở trong nước tiểu. Điều trị tập trung vào bổ sung kẽm và B6 cùng với acid béo thiết yếu omega 6.

 * Rối loạn kiểm soát glucose (Glucose dyscontrol)

 Những dữ liệu của chúng tôi chỉ ra rằng có một số lượng đáng kể những bệnh nhân bị đường huyết thấp mạn tính. Những vấn đề này không xuất hiện là lý do của rối loạn hành vi, trầm cảm, v.v... nhưng nó là yếu tố thêm vào, có thể làm tăng thêm triệu chứng. Các triệu chứng điển hình bao gồm buồn ngủ sau ăn, tính khí cáu bẳn, thích ăn của ngọt, run, lo lắng, và kém chú ý và tập trung một cách gián đoạn (có lúc chú ý, có lúc không). Điều trị bao gồm chromium, mangan, và các chất dinh dưỡng ổn định glucose khác, nhưng tập trung chủ yếu vào điều chỉnh chế độ ăn. Những bệnh nhân này sẽ có lợi khi chia nhỏ bữa ăn thành 6 hoặc trên 6 bữa ăn mỗi ngày với chế độ ăn chứa carbonhydrate phức hợp và protein. Về bản chất, họ không thể dung nạp những bữa lớn hoặc không thể dung nạp đường nhanh được. Những carbonhydrate phức hợp (complex carbohydrates) cung cấp đường thiết yếu một cách từ từ, chậm chạp và có thể coi là đường phóng thích chậm.

 * Chất độc (Toxic substance)

 Thỉnh thoảng chúng tôi gặp một bệnh nhân có tình trạng liên quan đến quá tải kim loại nặng (chì, cadmium, thủy ngân, v.v...) hoặc nhiễm độc của thuốc trừ sâu hoặc các hóa chất hữu cơ khác. Các dữ liệu của chúng tôi chỉ ra rằng những người bị rối loạn metallothionein là đặc biệt nhạy cảm với kim loại độc, và những người bị over-methylation là liên quan tới nhạy cảm nặng với hóa chất. Điều trị hiệu quả đòi hỏi một phương thức gồm 3 phần : (1) tránh các nguồn gây độc thêm vào, (2) điều trị sinh hóa thúc đẩy chất độc đào thải ra khỏi cơ thể (3) hiệu chỉnh sự mất cân bằng hóa chất để giảm thiểu nguy cơ bị nhiễm độc trở lại.

 * Rối loạn hấp thu (Malabsorption)

 Mặc dù chỉ có 10% trong số dữ liệu của chúng tôi có tiền sử liên quan đến rối loạn hấp thu, trong đó hơn 90% trường hợp tự kỷ gặp vấn đề này. Có 3 loại vấn đề rối loạn hấp thu chính : (1) vấn đề ở dạ dày, bao gồm thiếu/thừa nồng độ HCl (acid clorhydric), (2) tiêu hóa không hoàn toàn ở ruột non, và (3) vấn đề ở niêm mạc ruột, những lông tơ nhỏ li ti giúp tăng gấp bội diện tích bề mặt ruột non, nơi hầu hết chất dinh dưỡng được hấp thu và đi vào dòng máu. Hậu quả có thể bao gồm suy dinh dưỡng, kích ứng đường ruột, nấm candida, và vấn đề về tâm thần. Sự phá vỡ không hoàn toàn protein và các chất béo có thể tác động ngược tới đường dẫn truyền thần kinh não, và liên quan đến tính bốc đồng và kém thành đạt trong học tập. Điều trị phụ thuộc vào loại rối loạn hấp thu và có thể bao gồm điều chỉnh nồng độ HCl ở dạ dày, enzyme tiêu hóa giúp duy trì acid dịch vị, chất dinh dưỡng để kích thích tiêu hóa, và chế độ ăn đặc biệt.

 * Acid béo thiết yếu (Essential fatty acids)

 20% não là chất béo (tính theo trọng lượng khô) và những chất béo này đảm nhiệm những chức năng vô cùng quan trọng. Vỏ myelin bao bọc tế bào não, có chứa các acid béo thiết yếu tham gia trực tiếp vào hình thành receptor và dẫn truyền thần kinh. Hội nghị chuyên đề năm 1998 ở Viện nghiên cứu quốc gia về bệnh tâm thần đã trình bày bằng chứng rõ ràng của vai trò quan trọng của dầu omega-3 (đặc biệt EPA và DHA) và dầu omega-6 (đặc biệt AA và DGLA) đối với tăng động thiếu tập trung ADHD, trầm cảm, và tâm thần phân liệt. Một nghiên cứu gần đây của Harvard đã chỉ ra rằng bổ sung EPA và DHA có hiệu quả hơn các thuốc tâm thần trong trận chiến trầm cảm lưỡng cực. Chế độ ăn của dân Mỹ thường dẫn đến sự thiếu hụt omega-3 và thừa omega-6, và một số nhà dinh dưỡng thường khuyên bổ sung dầu omega-3. Tuy nhiên đặc tính sinh hóa cá nhân cũng thể hiện sự khác nhau đối với các loại dầu đó và một số người bẩm sinh thiếu dầu omega-6. Xem xét tổng thể triệu chứng và xét nghiệm huyết thanh và màng hồng cầu có thể xác định được nhu cầu của từng cá nhân.

 Chế độ dinh dưỡng riêng biệt của người dân

 Rất nhiều người muốn tăng cường sức khỏe của họ bằng cải thiện chế độ ăn và sử dụng chất bổ sung dinh dưỡng. Tuy  nhiên, rất ít người biết rõ họ cần bổ sung hay giảm thiểu chất dinh dưỡng nào. Các sản phẩm chứa vitamin/khoáng chất tổng hợp trên thị trường còn lâu mới có giá trị lớn bởi vì sự khác biệt rất lớn giữa từng cá nhân do đặc thù gen quyết định. Cũng như vậy, những chương trình dựa vào loại máu là cũng có giá trị hạn chế đối với những người có dòng máu đa chủng tộc, bao gồm cả dân Mỹ.

(Hết)
Bạn có thể đọc thêm tài liệu:

http://www.anapsid.org/aboutmk/biochem.html - Biochemical Individuality: The Key to Understanding What Shapes Your Health

From the back cover of the 1998 edition:

Biochemical Individuality explains why:

·         some of us are better at detoxifying drugs and chemicals

·         the harmful amino acid homocysteine may or may not cause heart disease

·         cancer genes respond in different ways to diet and environment

·         some people are alcoholics or diabetics

·         low fat diets cause some people to gain weight

·         one person needs higher levels of a nutrient than another to be health

Đặc tính sinh hóa cá nhân giải thích vì sao:

v  một số người trong chúng ta đáp ứng tốt với thuốc và hóa chất thải độc

v  amino acid homcystein gây hại có thể hoặc không thể gây bệnh tim

v  gen ung thư đáp ứng bằng những cách khác nhau đối với chế độ ăn và môi trường

v  một số người nghiện rượu hoặc đái tháo đường

v  chế độ ăn ít chất béo làm một số người tăng cân

v  có người cần nhiều dinh dưỡng hơn những người khác để đảm bảo sức khỏe

Written by :

Administrator